U Zadvarju se održava prva državna izložba goveda buše

Dana 9. listopada 2011. godine u Zadvarju se održava prva državna izložba goveda buše i proizvoda od mlijeka buše koja će pokrenuti raspravu revitalizacije ove visoko ugrožene pasmine. Izložbu organizira Udruga uzgajivača buše i Hrvatska poljoprivredna agencija u suradnji sa Županijama unutar cijele Hrvatske. Cilj izložbe je stočarima, stručnjacima i posjetiteljima prikazati dosege u uzgoju goveda buše, stimulirati uzgajivače i u konačnici pridonijeti unaprjeđenju stočarstva u Hrvatskoj.

Prije sedamdesetak godina na hrvatskim je pašnjacima buša, uz podolsko govedo, bila dominantna pasmina s više od milijun procijenjenih grla. Dugogodišnje sistematske promjene u stočarskoj proizvodnji u cilju povećanja produktivnosti, uz malu ili nikakvu brigu o autohtonim pasminama skromnijih produktivnih sposobnosti, svrstale su ovu iznimnu pasminu među visoko ugroženima s procijenjenih oko 300 grla toga izvornoga goveda u Hrvatskoj.

Međutim nemoguće je zamisliti bolje prilagođeno govedo za naš krš. Buša je toliko  prilagođena krškom terenu da se često, kao neka divlja životinja, uzgajala vani i ljeti i zimi na vrlo oskudnoj hrani. Ona je idealno govedo za ekstenzivan, ali i intenzivan uzgoj na otvorenom kršu Hrvatske, od otoka do najviših vrhova Dalmacije, Like i Gorskoga kotara, pri čemu traži minimalnu njegu i ulaganje.

Osim toga mlijeko od buše je visokokvalitetno. Iako ekstenzivna pasmina, u laktaciji tijekom šest do osam mjeseci daje do 1000 l mlijeka s čak do šest posto udjela mliječne masti. Uz proizvodnju izvornih tradicijskih proizvoda poput mlijeka, mladog i punomasnog sira, skute i vrhnja, treba istaknuti i turističku atraktivnost stada buše u krajobrazu, a posebno na zaštićenim područjima nacionalnih parkova i parkova prirode, uz eko sela i drugdje.

Kao pozitivan primjer očuvanja buše možemo navesti gosp. Andriju Ribičića iz Šestanovca koji zahvaljujući Programu poticanja zelenog poduzetništva, pokrenutog u suradnji Programa Ujedinjenih naroda za razvoj, Javne ustanove RERA S.D. i Splitsko-dalmatinske županije, pridonosi revitalizaciji goveda buše. Ovaj mladi poduzetnik, inače inženjer agronomije, ima 20-ak krava, 1 bika i 3 teleta kojima je sagradio novu štalu, te planira daljnje širenje proizvodnje putem izrade autohtonog sira od buše, kojemu po kvaliteti i punoći okusa nema premca.

Drugi pozitivan primjer revitalizacije je onaj poduzetnice Antice Babić koja će sudionike izložbe počastiti tortom od sira, kiflama sa sirom te ostalim slasticama koje su napravljene od mlijeka buše. Ova poduzetnica, inače vlasnica ugostiteljskog objekta Cvrčak u Studencima, kaže da je njen sir od mlijeka buše turistička atrakcija i zanimljivost zbog koje gosti rado navraćaju.

Revitalizacija autohtonih sorti i pasmina Dalmacije kroz prepoznatljivost njihovih proizvoda   jedan je od strateških ciljeva razvoja Splitsko-dalmatinske županije. U tu svrhu Javna ustanova RERA S.D. u suradnji sa mnogobrojnim znanstvenim, nevladinim, prekograničnim, regionalnim i lokalnim partnerima radi na pripremi projekta održivog razvoja Jadranske regije kroz očuvanje i održivo korištenje autohtonih sorti i pasmina – projekt SAVE koji će predstaviti na okruglom stolu izložbe. Cijeli program izložbe možete preuzeti ovdje.