Studijsko putovanje u Baskiju predstavljalo je, kako za ključne dionike tako za projektne partnere, priliku za upoznavanje s lancem vrijednosti lokalnih proizvođača u gastronomiji i turizmu iz kojega je razvidno da su upravo pojedinci, prenošenje znanja i umrežavanje, ključne točke u stvaranju pametnog, održivog i sporog turizma, posebice u gastronomiji.

Baskijski kulinarski centar jedan je od najpoznatijih i najinovativnijih kulinarskih centara u svijetu. Osnovan je 2009. godine od strane Sveučilišta Mondragon i skupine istaknutih baskijskih kuhara s ciljem provođenja obuka, istraživanja, kreativnosti i inovacija u području kuharstva. Kroz intenzivne sastanke i edukacijske radionice baskijski i dubrovački predstavnici postavili su naglasak na razvoj programa obrazovanja odraslih i programa cjeloživotnog učenja, te usavršavanje tehnika pripreme i posluživanja u turizmu i ugostiteljstvu.